??? 老母已經(jīng)七十有余了，但身懷一手好廚藝。這在當(dāng)下老年人當(dāng)中是不可多得的。
??? 記得上世紀(jì)六、七十年代，當(dāng)時(shí)農(nóng)村物質(zhì)條件極度匱乏，每家每戶孩子都比較多，家里有男勞力的，生活條件可能要好一些，而我家姊妹六個(gè)，上面還有一個(gè)祖母要贍養(yǎng)，家里能掙工分的只有我母親一人，父親雖說(shuō)在供銷系統(tǒng)上班，但一個(gè)月只有三四十元工資，生活的窘境是可想而知的。為了確保孩子們能夠正常生活和學(xué)習(xí)，我的母親變著法子盡力改善我們的生活，特別給我印象最深的是過(guò)去家鄉(xiāng)經(jīng)常鬧水災(zāi)，我家糧食本身就不夠吃，這樣無(wú)形當(dāng)中又增加不少困難和恐慌。好在當(dāng)時(shí)每年國(guó)家從東北調(diào)撥一批玉米和山芋干片等返銷糧，我的母親就將玉米打成玉米碴或磨成玉米粉做一些玉米糊、玉米粥、玉米餅供孩子們用膳；同樣，山芋干片在我母親手里也能做成好幾道美食，如：山芋片粥、山芋片泡飯、山芋片泡菜等。也許是荒年饑不擇食的緣故吧，在當(dāng)年我竟然吃的很香、很香……
??? 我母親年輕時(shí)還有著很多好廚藝，如每年腌制白蘿卜、大白菜、辣椒片，曬豆瓣醬等在我們當(dāng)?shù)鼐涂胺Q一絕，別人家腌制白菜、蘿卜一開(kāi)壇就發(fā)酸變質(zhì)，而我家腌制的小菜裝在壇子里幾年都不會(huì)腐爛、黃橙橙的，而且吃起來(lái)很香、很脆，為此，我家左右鄰居經(jīng)常來(lái)我們家取經(jīng)；二是每年春節(jié)豆腐都是由我母親親自來(lái)做，那過(guò)程雖說(shuō)很繁瑣，但做出來(lái)的豆腐既白嫩又板正，這里值得一提的是在每年豆腐制作過(guò)程中，我都要提前嘗嘗我母親做的剛出鍋點(diǎn)過(guò)漿的豆腐腦，那清香、那細(xì)嫩、那綿柔，即便不加糖我都能吃上好幾碗，還有豆腐制作成功后，通過(guò)我母親巧手再加工，又會(huì)出現(xiàn)豆腐干、千張、豆腐果子、豆腐乳等杰作，我母親雖不是豆腐制作專家，但做出來(lái)的豆制品一樣都不比街面上專業(yè)作坊遜色。
??? 我母親另外還燒得一手好菜，每年春節(jié)期間長(zhǎng)輩們都要相互吃請(qǐng)，叔叔、伯伯們總是夸獎(jiǎng)我母親在家庭是一把好手，一是手藝動(dòng)作快，二是很平常的魚(yú)肉通過(guò)我母親創(chuàng)新就能做出好多花樣來(lái)，什么魚(yú)圓、肉圓，汆魚(yú)片、汆肉片等，即便是五花肉通過(guò)我母親加點(diǎn)豆腐果子放糖紅燒后也變成肥而不膩；還有每年正月初七之內(nèi)按照慣例，我都會(huì)要求我母親做一鍋湯圓或貼幾鍋糯米粑吃，雖然糯米面很黏、很膩人，但我一頓能吃上一兩碗大湯圓或六、七個(gè)糯米粑，那香味、那甜味一直回味無(wú)窮。
??? 其實(shí)，這些年我從母親身上也學(xué)了一些簡(jiǎn)單的廚藝，平時(shí)也時(shí)不時(shí)的操弄兩手，但比起我母親的廚藝不知要差多少?，F(xiàn)在母親已經(jīng)年老眼花了，每年春節(jié)我們回老家時(shí)，母親還總是搶著上灶臺(tái)給我們做這做那，我吃著母親做的可口的菜肴，心里甜甜的，但也酸酸的，畢竟母親年事已高，記憶力也大不如從前了。好在現(xiàn)在通信比較發(fā)達(dá)，平時(shí)我們姊妹幾個(gè)在廚藝方面凡遇到的問(wèn)題，就經(jīng)常電話連線母親請(qǐng)教，母親自然也為能及時(shí)傳授廚藝而感到欣喜與快慰！?? (合肥東城店 胡璞)