年味回憶之三——做豆腐
年關(guān)將至，又到了做豆腐的時(shí)候了，爸爸讓我泡約50斤干黃豆，說(shuō)明天要做豆腐，這是過(guò)年的慣例，家家戶戶都要做豆腐過(guò)年，以便過(guò)年招待客人和自備家用。那時(shí)不像現(xiàn)在方便隨時(shí)可以買到。于是我將秋天收獲的干黃豆放進(jìn)水桶,用水滿滿的浸泡。
第二天早晨，兄弟幾個(gè)起床很早，先將經(jīng)過(guò)一夜浸泡后的黃豆在屋后的小塘里淘洗干凈，主要是洗凈黃豆里的沙子（三十幾年前的塘水很清澈，不像現(xiàn)在污染很重）。然后我們和老媽一起來(lái)到舅舅家，將石磨搭好，用兩根長(zhǎng)繩從屋頂?shù)臋M梁上穿過(guò)，再將長(zhǎng)繩分別系在推拉石磨支架的兩端，這樣便于來(lái)回的推磨和拉磨，一切工作準(zhǔn)備就緒，我們就開(kāi)始磨黃豆了，媽媽一只手扶著磨子的支架，一只手拿著水瓢，熟練的跟著我們推磨的節(jié)奏，不停地往石磨里添加黃豆，但見(jiàn)被碾壓碎的豆?jié){汩汩的從石磨的四周縫隙落入磨下的大木盆里，我們機(jī)械性的來(lái)回推拉，石磨和支架在我們的操縱下發(fā)出吱吱呀呀的叫聲，很有節(jié)奏，不一會(huì)兒，我們就汗流浹背，媽媽也是手酸腰疼，整個(gè)早晨我們都在這節(jié)奏很強(qiáng)的音樂(lè)中度過(guò)，磨好黃豆，打掃好戰(zhàn)場(chǎng)，回家吃罷早飯，就開(kāi)始下一步的程序了。
媽媽找來(lái)白色的帆布，接下來(lái)就開(kāi)始擠豆?jié){了，就是把剛磨好的黃豆用帆布裹得嚴(yán)實(shí)，然后用力將豆?jié){從帆布里擠出來(lái)，那可是體力活，兄弟幾個(gè)輪番上陣，乳白色的純豆?jié){便從帆布里奔瀉而出，直到帆布里只剩下豆渣，擠不出一點(diǎn)豆?jié){來(lái)，我們才罷手。然后媽媽將擠出的純豆?jié){倒入大鍋里，我開(kāi)始在灶下架起大柴，將鍋里的豆?jié){煮開(kāi)沸騰后，進(jìn)入下一步點(diǎn)漿程序了。豆?jié){煮沸騰后，媽媽將鍋里的豆?jié){用兩只水桶盛好，然后在事先準(zhǔn)備好的大缸里，按照一定的比例放入適量的石膏，大哥和二哥一人將一只水桶高高舉起，等媽媽一聲令下，便將水桶里的白色豆?jié){傾斜而下沖入缸里，及時(shí)將大缸用鍋蓋蓋好，點(diǎn)漿結(jié)束。
接下來(lái)我們用大板凳和木門(mén)支起一個(gè)臨時(shí)的小舞臺(tái)，木門(mén)上用不能掉色的被單、板凳、扁擔(dān)配搭成一個(gè)長(zhǎng)150厘米，寬60厘米，高5厘米左右的長(zhǎng)方體模型，等缸里的豆?jié){凝固成豆撈后，媽媽便用水瓢將缸里的豆撈舀起放入被單里（為犒勞我們，媽媽會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)我們一人一碗豆撈），等長(zhǎng)方體模具裝滿豆撈后，將被單拉直折疊覆蓋在豆撈上，上面用木門(mén)覆蓋，木門(mén)上再適量添加一些重物，憑借重量將豆撈里的水分從被單里壓榨出來(lái)，壓榨時(shí)間大概要持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，掀開(kāi)被單一塊大大的豆腐便呈現(xiàn)在你眼前，媽媽用長(zhǎng)長(zhǎng)的木條和菜刀再分割成一小塊一小塊的豆腐，用木桶裝好，這樣整個(gè)做豆腐的過(guò)程就結(jié)束了。為不浪費(fèi)，擠出來(lái)的豆渣在鍋里炒熟，然后捏成豆渣包子放入稻籮，用稻草蓋好，放在灶臺(tái)后，過(guò)段時(shí)間豆渣包子會(huì)霉變成豆渣粑粑了，也是一道美味的食品。那時(shí)家里雖不富裕，但過(guò)年的忙碌很甜很溫馨。
年味回憶之四——除夕
盼望著，盼望著，過(guò)年的腳步近了，那個(gè)年代盼過(guò)年可是一件很奢侈的事情。俗話說(shuō)今天是三十晚上，也就是除夕。全家人都早早的起了床,為準(zhǔn)備除夕的年夜飯忙活著。
我的主要職責(zé)是在灶臺(tái)下，俗話說(shuō)燒鍋。爸媽將腌制好的咸豬頭放進(jìn)大鍋里，順便放一些經(jīng)過(guò)浸泡的老黃豆，開(kāi)始用大火蒸煮，煮好后，爸爸就將豬頭拿到餐桌上，用菜刀慢慢的將豬頭肉和骨頭分開(kāi)，那時(shí)的生活水準(zhǔn)不高，被老爸剔除的扇子狀骨頭，我和小老弟拿在手里，慢慢品嘗，現(xiàn)在回想起來(lái)感覺(jué)也是一種我很美味的佳肴。姐姐在自家菜園里弄了一些大蒜、青菜、菠菜等蔬菜精挑細(xì)選后，清洗的干干凈凈；大哥是高中生，村里和家里的對(duì)聯(lián)由他負(fù)責(zé)書(shū)寫(xiě)，什么“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”、“爆竹聲聲辭舊歲，總把新桃換舊符”、“春回大地”等等對(duì)聯(lián)還記憶猶新。大哥從早晨會(huì)一只忙到下午一點(diǎn)多，雖然辛苦，但很高興；二哥將祭祀祖宗的草紙鋪開(kāi)，用錘子和釘子在草紙上面按照一定比例打眼；三哥淘米打雜，可以說(shuō)全家人齊上陣。下午四點(diǎn)左右，一頓豐盛的年夜飯準(zhǔn)備就緒。
四點(diǎn)半左右，大哥和我開(kāi)始貼對(duì)聯(lián)，家中的所有大門(mén)和房門(mén)都貼上了紅紅的對(duì)聯(lián)，就連雞籠、豬籠和牛欄也貼上了“六畜興旺”祝福語(yǔ)，二哥和三哥把買來(lái)的年畫(huà)貼在墻上，像《打漁殺家》、《柳毅傳書(shū)》、《西游記》等等。頓時(shí)家中好像經(jīng)過(guò)裝修的一般，過(guò)年的年味十足。一切準(zhǔn)備工作就緒，爸爸開(kāi)始帶領(lǐng)我們祭司祖先，在餐桌上擺上八個(gè)大菜，燭臺(tái)上點(diǎn)起香火，然后拿著打好眼的草紙帶領(lǐng)我們來(lái)到門(mén)前，把草紙分成一堆一堆，用火柴點(diǎn)燃，嘴里還默默有詞，請(qǐng)老祖宗回來(lái)過(guò)年。草紙完全燃燒后，再放一串鞭炮，我們便一一磕頭跪拜。祭祀好先祖，我們的年夜飯正式開(kāi)始，餐桌上滿滿的一桌菜，雞鴨魚(yú)肉平時(shí)很難一見(jiàn)的豐盛的佳肴。全家八口人正好是一桌，爸爸喝白酒，我們喝甜酒，每人斟滿滿滿的一杯，年夜飯上爸爸會(huì)給出一年來(lái)的生活總結(jié)，當(dāng)然主要是一年下來(lái)的成果，我們也掩飾不住過(guò)年的喜悅之情，相互祝福。年夜飯上一家人有說(shuō)有笑，和和氣氣。一年中最勞累的當(dāng)然是媽媽，做兒女的會(huì)給媽媽最好的祝福。一個(gè)多小時(shí)的年夜飯不知不覺(jué)的在高興的氣氛中度過(guò)，那可是一年中最幸福最美滿的時(shí)光！年夜飯后，我們坐在餐桌旁等候壓歲錢，爸爸故意慢騰騰的從口袋里掏出嶄新的人民幣，壓歲錢也是按照一年來(lái)對(duì)家庭的貢獻(xiàn)來(lái)發(fā)放的，我和弟弟最少，只有一張工人大哥的圖案——五元人民幣，姐姐和哥哥們是十塊錢，媽媽是沒(méi)有的。高高興興的收到壓歲錢后，我們就跑出家外，走東家串西家，外面隆隆的鞭炮聲，整個(gè)鄉(xiāng)村都籠罩在過(guò)年的氛圍中。
晚上，父親會(huì)用大柴架起一堆火，上面吊著一個(gè)水壺?zé)_(kāi)水，這就是守歲，父親會(huì)一直堅(jiān)持到除夕的鐘聲敲響，然后出去開(kāi)財(cái)門(mén)，祝福來(lái)年的平安和幸福。?（宣城商廈?馮能寶）