??? 清晨狗兒們吠叫起來(lái)，做粑的人們踩著霜凍從四面小路趕來(lái)，揭開(kāi)尹村湖過(guò)年的序幕。做炒粉粑是尹村湖周邊村落過(guò)年的習(xí)俗，尤以湖旁尹村王家最甚，粑也做的最好。過(guò)去，每年臘月尹村王家都有一個(gè)活動(dòng)——賽粑，各家各戶拿出做的最好的粑，到祠堂里烤著火，邊烤邊吃邊賽。聽(tīng)她們說(shuō)粑做的好不好，主要看粑心做的到不到位，心要填足，到邊到沿，入口見(jiàn)心。外觀要薄、勻、圓，光鮮不開(kāi)裂。賽粑就是一看二嘗，鄰居們相處的像親人一樣，相互一看就能知道出自誰(shuí)手，一嘗定會(huì)猜出是誰(shuí)家的粑。過(guò)年賽粑，男人品嘗豐收的喜悅，女人展示手巧的舞臺(tái)，這是鄰里鄉(xiāng)親和睦溝通中的紐帶，口口相傳做粑里蘊(yùn)藏做人的道理！
??? 尹村湖各家做粑前要選用早稻米粉，先把米在水中浸泡3小時(shí)后瀝干用石磨磨成粉，把粉晾曬干。做粑前用溫火炒米粉，炒后篩子把粉篩細(xì)備用。每道工序都必不可少，只有這樣才能讓粑不開(kāi)裂，保持外觀精美，入口松脆香爽。粑心主要成分為咸白菜、豆腐干、臘肉輔以蝦仁、姜末、蒜泥、辣椒等佐料，菜和佐料均要剁碎碾細(xì)，用菜籽油炒制后，依次添加拌均，利用夜晚低溫自然冷凍，以備做粑裝心之用。做粑當(dāng)日，大家起了大早，燒水揉粉、拌心，填上心的米粉團(tuán)在她們手里飛快旋轉(zhuǎn)起來(lái)，一個(gè)一個(gè)貼上粑葉，才顯的那么地道，整齊的放在粑箕上排著隊(duì)去蒸，各家各戶的孩子們急不可待的在灶臺(tái)前追逐打鬧，等待著粑兒出鍋，揉粉的大媽述說(shuō)著陳年的往事，趕來(lái)吃粑的人個(gè)個(gè)臉上洋溢著喜悅。小孩吃著剛出鍋的粑，咧著小嘴開(kāi)心的邊吃邊鬧，整個(gè)村里熱騰起來(lái)……
??? 輕脆的咚咚剁菜聲是過(guò)年最好的音符，五味相拌的粑心是最全的年味，熱氣騰騰一鍋接一鍋的粑兒就是蒸蒸日上的日子，小小的粑是一年汗水的凝結(jié)，圓圓的粑就是人們對(duì)來(lái)年的祈福。（文/圖 江海英）
