??? 現(xiàn)如今，超市已經(jīng)成為老百姓購(gòu)買(mǎi)居家生活用品的主要場(chǎng)所，其中包括食品，無(wú)論是生鮮類還是成品包裝，或是經(jīng)過(guò)加工的熟食鹵菜，不得不承認(rèn)，老百姓餐桌上的大部分食物都是采購(gòu)于超市。而食品安全一直是備受關(guān)注的話題，超市食品安全問(wèn)題也不例外，僅在合肥就擁有27家門(mén)店的紅府超市，在把控食品安全問(wèn)題上，有自己獨(dú)到的做法和嚴(yán)格的規(guī)章制度，為提升員工對(duì)食品安全的專業(yè)認(rèn)識(shí)度，主動(dòng)要求相關(guān)部門(mén)給予專業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)，防患于未然，為超市食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線！
??? 進(jìn)店蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)，加強(qiáng)溯源機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)打包助品質(zhì)
??? 就生鮮類而言，紅府超市對(duì)每類進(jìn)店蔬菜都會(huì)進(jìn)行細(xì)心的農(nóng)殘檢測(cè)，達(dá)標(biāo)者才可上架售賣(mài)。為做好檢測(cè)工作，市農(nóng)委在紅府三大主力門(mén)店提供了專業(yè)檢測(cè)儀器，市商務(wù)局三綠辦也同時(shí)為門(mén)店提供藥劑試紙，并安排專家對(duì)門(mén)店銷(xiāo)售管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。消費(fèi)者也可以自己檢測(cè)驗(yàn)證所購(gòu)蔬菜是否安全。同時(shí)，超市加強(qiáng)蔬果溯源機(jī)制。為確保生鮮蔬果品質(zhì)，與多個(gè)專業(yè)基地對(duì)接，擴(kuò)大了生鮮基地直采比例，同時(shí)對(duì)所有合作客戶進(jìn)行索證索票備案，完善溯源機(jī)制。據(jù)紅府超市的副總經(jīng)理曹勇介紹，7月份超市將對(duì)所有電子秤進(jìn)行全面升級(jí)，升級(jí)后的稱電子秤加入了溯源碼，通過(guò)溯源碼可以了解生鮮產(chǎn)品從源頭到最終端的信息，若遇問(wèn)題，可以及時(shí)查出問(wèn)題所在并最快解決。
??? 此外，紅府超市將生鮮葉菜類蔬菜打包工作前移至周谷堆市場(chǎng)，通過(guò)專業(yè)人員專業(yè)操作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展打包工作，再按門(mén)店的訂單分揀，并將打包好的蔬菜分層次放置標(biāo)準(zhǔn)筐，直接裝車(chē)送至各門(mén)店。這樣既減少了運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損耗，又杜絕了用不透氣的方便袋裝葉菜導(dǎo)致的損耗，同時(shí)也保證了蔬菜的新鮮度。既保證了商品的賣(mài)相，提升蔬菜品質(zhì)，也有效降低人力成本。超市制定了《生鮮蔬果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《生鮮商品檔案》兩項(xiàng)制度，提出超市生鮮部核心是服務(wù)于門(mén)店，更是服務(wù)好顧客，生鮮部團(tuán)隊(duì)更有責(zé)任、有義務(wù)維護(hù)生鮮安全健康工作，與各部門(mén)一起保證超市食品安全。
??? 強(qiáng)化食品臨保監(jiān)管，主動(dòng)申請(qǐng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)
??? 紅府超市運(yùn)營(yíng)部及各門(mén)店對(duì)食品類商品進(jìn)店實(shí)行嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，對(duì)預(yù)警日期商品，拒絕上架。各門(mén)店每月開(kāi)展三次巡店自查，建立臨保商品庫(kù)存臺(tái)賬，及時(shí)促銷(xiāo)與清退，杜絕有過(guò)期食品。曹勇告訴記者，在超市食品安全問(wèn)題上，生鮮類反而相對(duì)好把控，包裝好的食品操作起來(lái)較困難，原因在于超市采購(gòu)前除了關(guān)注食品的保質(zhì)期和品質(zhì)外，具體食品的配料標(biāo)準(zhǔn)并不是都了解。超市曾遇到工商部門(mén)查處某食品，就是因具體的配料不符合標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品是廠家生產(chǎn)的，具體的配料要求超市方便并不了解，為此，超市方面向工商部門(mén)申請(qǐng)，由于企業(yè)大部分員工并不了解各項(xiàng)食品的配料標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)工商部門(mén)對(duì)企業(yè)進(jìn)行一些專業(yè)的培訓(xùn)，提升員工在食品安全上的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步確保消費(fèi)者食品安全，超市也因此獲得了好評(píng)。
??? 品質(zhì)生活、樂(lè)享紅府
??? 本著“品質(zhì)生活、樂(lè)享紅府”的經(jīng)營(yíng)理念，農(nóng)超對(duì)接，天天新鮮品質(zhì)；以生鮮為主，是紅府超市的核心要素，為讓進(jìn)入超市里的生鮮更新鮮、更綠色，品質(zhì)更好，從一開(kāi)始，紅府就堅(jiān)持生鮮產(chǎn)品基地直采，既保證“貨品齊全，不能缺貨”，又達(dá)到“質(zhì)量好，鮮度足”。在面對(duì)消費(fèi)者日益多元化、個(gè)性化的需求下，紅府超市憑借自己的努力，獲得了良好的口碑和信譽(yù)，得到消費(fèi)者和供應(yīng)商的認(rèn)可，未來(lái)的紅府將繼續(xù)根據(jù)各個(gè)店面目標(biāo)人群的特點(diǎn)，有針對(duì)性調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，在變化中滿足消費(fèi)需求，打造一個(gè)真正實(shí)惠、便利、安全、個(gè)性、專家型的紅府超市。
